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龍虎鬥是什麼菜

知識 更新时间:2025-02-03 07:03:40

  龍虎鬥又名“豹狸燴三蛇”“龍虎風大燴”“菊花龍虎鳳”,是聞名中外的廣東傳統名菜。以蛇制作菜肴在廣東已有二千多年曆史,當地曾有“秋風起矣,獨它肥矣,滋補其時矣”之諺,古代曾經作為宮廷佳肴,龍虎鬥屬于粵菜系。湖北之“龍虎鬥”則以鳝魚喻龍、豬肉喻虎,烹制成菜、肉香魚鮮、酥脆可口。至于做法,是以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食,風味尤為特殊,以秋冬食之最佳。

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