要将蓮藕裡面的泥巴清洗幹淨,根據蓮藕的大小和長度把蓮藕切成小段,不要切太小,避免蓮藕營養的流失,取一盤溫水,将切好的蓮藕放在溫水盤裡浸泡10到15分鐘,使泥更易清理,不可用開水,開水會使蓮藕的藕粉流失,浸泡過後把蓮藕取出,用一塊小布包住筷子頂部,對照蓮藕洞的大小進行選擇,把包有布的筷子放進蓮藕洞,來回摩擦,直到裡面的泥巴洗幹淨,也可以用棉簽擦拭。
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