中國人。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典延喜式中,就已有記載,是由中國人發明,大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本,原先的壽司隻是鹽腌制的鹹魚,後來改為以米飯腌魚,制成後将魚與米飯一起食用,這就是現今壽司料理的前身,雖然壽司最早來自中國,但在千馀年發展之後,成為了日本文化的代表之一。
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