不能吃。一般來說,質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,上面帶有白色或黑色的小點,這種鹹鴨蛋容易破碎,保質期也較短,鹹鴨蛋外殼破裂,微生物及細菌會通過裂縫進入鴨蛋内部,使鹹鴨蛋發臭變質,這種鹹鴨蛋食用後容易引起腸胃不适,在挑選鹹鴨蛋的時候,建議選擇光滑圓潤,外殼幹淨的。
鹹鴨蛋适宜存放在陰涼幹燥的地方,若條件允許的話,可以将鹹鴨蛋放在冰箱冷藏,這樣能存放2個月左右,若是煮熟的鹹鴨蛋,可以将表面的水分擦幹淨,然後浸泡在飽和的食鹽水中,存放于陰涼通風處,這樣既可以減少細菌滋生,又不會增加鹹鴨蛋的鹽分。
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