tft每日頭條

 > 知識

 > 熟食店涼拌菜調料怎樣做

熟食店涼拌菜調料怎樣做

知識 更新时间:2024-08-02 22:12:21

  熟食店涼拌菜調料的幾種做法:

  1、鮮辣汁:用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。将辣椒、姜、蔥切絲炒透,加調料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜。

  2、麻辣汁:麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜,将以上原料調和後即可。用以拌食主料,葷素皆宜。

  3、蚝油汁:用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可。

  4、韭味汁:用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸,然後加調料鮮湯調和,為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜肴皆宜。

  5、醬汁:用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先将面醬炒香,加入糖、鹽、清湯、香油後再将原料入鍋靠透,為赭色鹹甜型。用來醬制菜肴,葷素均宜。

  6、糖醋汁:以糖、醋為原料,調和成汁後,拌入主料中,用于拌制蔬菜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved