炸脆皮扣肉的做法如下:
主料:五花肉5斤,鹽一小勺,醋2克,香葉适量,花椒适量,八角适量,姜2片,陳皮适量。
1、 肉洗淨下鍋,放入姜,八角,香葉,陳皮,花椒,加水将肉煮熟。
2、 煮好的肉放冷水裡涼透。
3、 涼透的肉撈起,在肉皮上用竹簽紮些洞。
4、 鹽跟醋混在一起,抹在肉皮上,多按摩肉皮讓鹽全化開。
5、 下油,待油溫适合下肉。
6、 炸至金黃就可以撈起。
7、 即可。
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