1、野生西洋參:呈圓柱形,長紡錘形。長2到6厘米,直徑0.5到1、1厘米,無蘆頭、須根及支根,未去皮者,表面土黃色或類白色,去皮者則為白色,帶粉;
2、進口西洋參:主根呈圓形或紡錘形,蘆頭殘存或已除去,殘存者,略偏向一側;表面呈淺黃色或黃白色,皮紋細膩,具有突起的橫長皮孔;質地飽滿而結實,折斷面略顯角質,皮部與木部或中心常有小裂隙,斷面呈粉白色,皮部可見一棕色形成層環,環内外散有紅棕色小點;苦幹味濃,透喉;
3、國産西洋參:呈長圓柱形,枝條較粗壯,蘆頭較大;表面較光滑,顔色偏黑,縱紋明顯;質地輕,似剛出窯的紅磚,粉性差,少有裂開的隙縫;僅有苦味,甘味少或無,久嚼有棉絮感;
4、劣質西洋參:外形同西洋參,折斷面灰白色,形成層環擴散成暗棕紅色,韌皮部仍可見紅棕色小點,幹枯不顯油性,質地僵硬,口味清淡,嚼之初先苦後甘,數咽後即淡而無味。
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