1、取适量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、幹辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成腌漬調料;
2、将草魚刮鱗洗淨,處理成比麻将稍小的塊,裝入保鮮袋,倒入調好的腌漬調料,拌勻稍稍按摩入味,排出袋内空氣,密封好袋子,放入冰箱冷凍腌制5-7天。
3、将魚取出撥下所有腌漬調料(留用),魚塊放入簸箕上,置于陰涼通風處風置半幹;
4、鍋裡加入适量油,放入風幹好的魚塊,用小火将2面慢慢炕(煎)黃,取出備用;
5、将腌漬調料放入鍋内小火炒香,倒入少量的水,将炕(煎)好的魚塊倒入鍋内;
6、小火翻炒魚塊,使鍋内的料汁均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁,噴幾滴香醋,撒上熟芝麻即可。
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