1、先将雞蛋打入碗裡調散,加入鹽和蚝油拌勻;
2、開水中加入摘好洗淨的春芽,用開水燙燙春芽更出味,瀝幹水後切成碎粒;
3、将春芽碎粒加入雞蛋液裡拌勻;
4、平底鍋加熱後放入菜籽油,燒到8成熱時緩緩倒入蛋液,手持鍋柄慢慢轉動,讓蛋液慢慢凝固,煎好一面,翻面煎另一面;
5、等兩面煎至金黃,将蛋餅移到菜闆上,卷成蛋卷後切厚片裝盤。
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