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怎樣才能去除羊肉的騷味

知識 更新时间:2024-09-12 06:19:56

  将白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羊肉的騷味。

  将生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候料酒和小蘇打也可充分去除羊肉中的膻味。

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