1、土雞蛋應豎着存放,并且大頭朝上。
2、需要保存的土雞蛋則不要沖洗,在準備食用前再将蛋殼清洗幹淨進行烹饪。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導緻雞蛋變質。
3、夏季儲存土雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱内的其他食品。
4、雞蛋隻能放冰箱的冷
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