推薦做法:
準備主料:小鲫魚500g。
準備輔料:油(适量)、鹽(适量)、蔥(适量)、姜(适量)、胡椒粉(适量)、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水(适量)。
1、小鲫魚收拾幹淨,瀝幹水分,加入适量的姜末和鹽,以及30g香醋,拌勻,腌制半個鐘頭左右。
2、備好蔥粒和姜末,将30g白糖、30g生抽和餘下的20g香醋,調成糖醋醬汁,備用。
3、平底鍋,下油,加熱,将腌好的小鲫魚濾幹汁液,中小火炸制。
4、兩面金黃,即可出鍋瀝幹油份待用。
5、另起炒鍋,下少量的油,燒熱,爆香姜末。
6、加入半碗清水,煮沸。
7、下炸好的小鲫魚,要将鍋内的小鲫魚不停地輕輕翻轉,使其表面均勻沾上糖醋汁。
8、大火收汁,撒上蔥粒。
9、出鍋。
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