臘肉煮的第一遍湯最好不要喝,第二遍才能喝。 因為第一煮是要把臘肉中的雜質去掉,并且還能去油膩,去鹹。 臘肉湯對身體有好處,有祛寒健體的效果。
臘肉湯的做法:
1、将臘肉洗淨,放入沸水中焯一下,斷生,控水取出,改刀;
2、小油菜,鮮香菇,蔥,姜洗淨,改刀;
3、鍋中放少許油,待熱後放入臘肉炒香;
4、然後放入蔥,姜翻炒,再放入香菇繼續翻炒;
5、此時再向鍋中放入黃酒,高湯,然後大火煮開後轉小火再煮20分鐘左右;
6、出鍋前放入油菜,香油,白胡椒粉,關火出鍋。
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