青椒肉絲,是以青椒為主要食材的家常菜,屬于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。青椒肉絲屬于辛辣類菜品,眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉,抓勻,腌幾分鐘後加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。
2、青椒洗淨去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色後,烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻後即可出鍋。
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