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炒菜前給肉絲上漿用什麼澱粉

知識 更新时间:2024-08-13 08:05:54

  水澱粉

  水澱粉就是去除了面筋的面粉,是上漿最常用的一種澱粉,一般超市或商店都有的賣。再找一隻空碗,然後加入冷水,切記一定要冷水,水和水澱粉的比例一般是1比3,攪拌均勻,有點稠狀就好了,也可以加入一隻雞蛋清,一般500克肉加半隻雞蛋清即可,千萬不要把蛋黃也一起加入。最後,将攪拌均勻的稠狀水澱粉倒入到肉碗中,攪拌均勻,即可。

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