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三斤豬皮能做多少皮凍

知識 更新时间:2025-02-27 01:22:51

  若用高壓鍋做的話不到兩斤,鐵鍋比高壓鍋更少一些,但具體還要看放水的量,豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水,倘若比例沒掌握好,豬皮凍不硬實,可以酌情多熬一會兒。第一步是給豬皮去油去毛,用手摸,感覺一點兒毛根沒有之後,用涼水翻來覆去洗;等豬皮發澀時,代表沒有油了,這時就可以改刀下鍋了。冷水下鍋後,大火燒開,小火敖一個小時。裝入無油無水的幹淨容器,加味素、鹽、老抽,涼透後皮凍就做好了。

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