1、魚肉洗淨,切片剁成魚糜,放入碗中。蔥切碎,香菜切碎,放到裝魚糜的碗中,與魚糜攪拌均勻。碗中放入20克油,半勺鹽,加入生粉,用手搓勻。調好味的魚糜換到一隻大的盤子中,魚糜弄圓,左手穩住盤子,右手掄起魚糜猛地由上往下砸,反複砸5分鐘左右即可。
2、鍋内放入60克油,放入砸好的魚糜,鍋鏟均勻地往魚糜上壓壓,弄薄一點,分兩個。轉小火煎,見魚餅的邊邊有變金黃,就可翻過來煎另一面,注意要小心鏟,不然爛掉了。待兩面煎得肉眼見不到水分時,加3勺醬油,兩面魚餅均勻受味,就可以上盤食用了。
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