炖羊排之前先将羊排用澱粉水浸泡半小時,祛除血水。将排骨溫水下鍋,多加入幾片生姜焯水8分鐘,撈出後流動水沖洗。炖羊排時也需要加入生姜,還有花椒、大蔥和蒜瓣去腥,喜歡辣的可以加入少許幹辣椒,也有去腥味的作用。
羊排怎麼炖好吃沒腥味羊排想要沒有腥味,有三步要做好:第一步讓羊排用澱粉水或者淘米水浸泡祛除表面油脂腥味,第二步用生姜片一起焯水,生姜是炖羊肉的基礎材料,去腥味效果特别好,再加入調味料,有花椒、大蔥和大蒜去腥提鮮。
炖羊肉加不加料酒
炖羊排去腥味是可以加料酒的,但是一般加入料酒就會對羊排本身的鮮味有影響,炖羊排湯不就是喝羊排本身的鮮味嗎,但是加料酒是去羊排性味的好方法。
料酒去羊排腥味的方法:将羊排用澱粉水浸泡後,放入鍋中直接用清水焯水,撈出後瀝幹水分,在鍋中加入少許油,加入生姜片,倒入羊排開始翻炒,将羊排表面都炒的微微變色以後,加入料酒少許,蓋上鍋蓋焖煮3分鐘,等料酒焖快幹的時候,就可以将羊排倒入壓力鍋中開始加入配料炖湯了。
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