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求師傅教做肥腸節子

知識 更新时间:2024-07-01 06:57:03

  配料:肉制品100斤左右,碳酸鈉溫水,腸肚水發劑,除臭增香粉。

  步驟:

  1、先将肉制品100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗整理幹淨;

  2、再将1到1.6斤富磷聯即腸肚水發劑用30攝氏度左右溫水溶解後加入涼水攪拌溶解,再加入整理好的肉制品攪動一下,腌制8到15小時;

  3、然後,将腌制液和肉制品一起倒入鍋内,開火将溫度升至80度後加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟,熄火焖2到25小時,焖的時間要根據動物肚類肉制品的品種進行調整,注意觀察防止焖爛。然後即可出鍋。

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