其實杏鮑菇隻要用鍋鏟試試變軟了就能吃。對于愛吃熟爛的人來說,可以等其炒出水,再等水收汁就可以起鍋了。一般3分半鐘就熟了可以裝盤,5分鐘以後就是熟爛的口感,适合給老人小孩孕婦吃,營養豐富,又易于消化。
杏鮑菇和香菇、平菇差不多的,旺火爆炒3分鐘就熟透,隻要炒時變軟再多炒半分鐘就可,最好不要炒到出水,那樣就不好吃了,杏鮑菇肉質肥嫩适合炒、燒、燴、炖、做湯及火鍋用料,亦适宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。如果放麻油等涼拌的話,蒸8分鐘,手撕成絲即可。
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