1、涼水下鍋放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
2、五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。
3、炒好的五花肉放入水炖煮時要用開水,這時放入開水肉不會收縮,煮出的五花肉口感才不會發柴。
4、炖煮的火候一定要掌握好,煮開後,調中火炖煮15分鐘,再調小火炖煮45分鐘左右。
5、要炖煮好後再放鹽。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!