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涼拌豬手的做法

生活 更新时间:2024-12-28 11:27:48

涼拌豬手的做法(酸甜豬手的做法)1

做法步驟

1、豬手冷水下鍋焯

2、洗淨,瀝水

3、油鍋加蒜頭、姜和豬手,爆炒至豬手金黃色

4、加入兩大勺料酒,炒至酒揮發,加醬油再炒香,除蒜頭外其它全放入有開水的煲裡炖,加醋、冰糖、鹽、醬油、老抽少許,蓋蓋炖半小時。

5、半小時後水份減少,試試酸甜度,按自己喜歡調配

小貼士

豬手加醋後能縮短炖的時間

心情故事

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀态,尤其适合秋天幹燥季節吃。但是豬手多吃幾塊會膩,加了醋能解膩且開胃,并縮短了焖的時間,因為醋能使肉快速軟化,這是我女兒喜歡的其中一道菜,酸甜汁拌飯開胃,豬皮和豬手的肉滑嫩也适合小朋友吃。

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