tft每日頭條

 > 知識

 > 抽出型工藝流的操作要點

抽出型工藝流的操作要點

知識 更新时间:2024-07-02 02:35:00

1 原 料 處 理 畜 禽 肉 或 肉 骨 頭 要 清 洗 ,切塊或破碎。然後用沸水熱燙2 分 鐘 ,以除去多餘的鹽類及煮汁中的懸浮雜質 ,同時降低腥臭味。

2 煮 提 将 原 料 放 入 煮 提 罐 中 ,加 人 原 料 量 8 ~ 1 0 倍的水 ,加熱煮沸後,用文 火 煮 1 小時。

3 過 濾 趁 熱 過 濾 出 煮 汁 。

4 離 心 分 離 用 專 用 設 備 離 心 分 離 機 除 去 煮 汁 中 的 油脂及不溶物。

5 濃 縮 保 持 真 空 度 86. 6 6 千 帕 ,蒸 發 溫 度 在 55T 左右 ,進行真空濃縮。

6 殺 菌 将 濃 縮 後 的 濃 汁 進 行 超 高 溫 滅 菌 。 殺菌前加人部分鹽,以調整肉汁中的固形物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved