材料:
白蘿蔔600克,粘米粉125克,澄面15克,香菇6朵,臘腸1條,大幹蝦3隻,蔥2根。
調味料:鹽1茶匙,糖四分之一茶匙,蚝油2茶匙,白胡椒粉适量。
步驟:
⒈白蘿蔔去皮切絲、香菇泡發洗淨切小粒、蝦幹洗幹淨。再用開水浸泡二十分鐘,去殼、撕成絲,留下浸泡的水備用,臘腸切小粒;
⒉熱油鍋炒臘腸粒,放蝦仁絲和香菇同炒片刻,起鍋;
⒊把粘米粉和澄粉混勻,加入适量蝦仁水混和成濃稠米糊;
⒋另起一鍋把蘿蔔絲直接下鍋翻炒1分鐘,然後加入剩下的蝦幹水,翻炒一下,至有較多的水滲出即可,熄火。下鹽、糖、蚝油等調味料,翻炒均勻再加入蔥白粒和适量的白胡椒;
⒌炒香臘腸粒和香菇粒蝦幹絲,加入已煮蘿蔔絲料裡拌勻;
⒍米糊分次加入,和蘿蔔絲料混勻;
⒎把所有材料倒進已掃油的糕盤裡,抹平,大火蒸約三十分鐘,最後撒上蔥花,加一顆紅棗點綴。
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