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陝西剪刀面的做法

知識 更新时间:2024-06-16 10:57:48

  1、原料:荞麥粉、面粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆幹、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、蚝油、生抽、醋、五香粉。

  2、荞麥面和小麥粉1:1的比例混合。和成軟硬适中的面團醒制三十分鐘,中間揉三次。

  3、所需配菜準備就緒。改刀備用。鍋中入油倒入豆幹煎上色。

  4、倒入絲瓜,胡蘿蔔,木耳翻炒。依次加入番茄。

  5、最後加入小豆芽,加鹽,五香粉,生抽翻炒均勻。

  6、依次加入足量的水煮沸。另起鍋煮沸,面團用剪刀剪面入鍋。

  7、添兩次水全部飄起盛出。面入涼水過涼,使面更筋道。

  8、控水備用。倒入湯中煮沸。兩顆雞蛋打散入鍋,煮沸,請勿随意攪動。

  9、等蛋花緩緩浮起,出鍋加鹽,醋調味即可。一款地道的陝西美食,請您品鑒。

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