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怎麼用普通面粉做餅幹

知識 更新时间:2024-07-23 16:05:40

  80克白糖加入40克牛奶裡,用熔化鍋加熱至糖融化,混合液呈煉乳狀。白糖用綿糖或砂糖都可。牛奶糖稀放一邊晾涼待用。南杏仁秤好重量,放入磨粉機打成杏仁粉,備用。秤好面粉,鷹栗粉,與杏仁粉混合均勻備用。杏仁粉需要反複搓拌混勻。黃油室溫軟化,電動打蛋器先低速攪打,再高速攪打。往黃油中加入已經熬好的奶糖及鹽,攪打均勻。氯化鈉是唾液澱粉酶激活劑,能使餅幹口感更甜。将面粉混合物統統倒入黃油盆中,用橡皮刮刀翻拌均勻。蔓越莓切碎,放入面盆中繼續翻拌均勻。挖取面團用保鮮膜包裹,塞入不沾面包法棍内整形,然後放入冰箱冷凍層凍半小時。倒扣法棍,冷凍好的面團每次推出法棍邊緣約0.5厘米。用鋒利菜刀切片。拉去保鮮膜。擺盤。烤箱預熱5分鐘,150度,先下火烤15分鐘,後下火3-5分鐘,上色滿意出爐,晾涼開吃或密封罐保存。

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