陳醋。陳醋是在原料中加入酒曲,采用低溫酒精進行發酵,釀成後存放比較久,顔色呈濃褐色,液态清亮,味道較為醇厚。用陳醋來制作雞爪,醋味不會那麼刺激,和雞爪融合在一起之後,味道會很爽口,加上醋的顔色呈褐色,腌制出來的雞爪會顔色會比較深,看起來會更加的有食欲。
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