煮香腸是用開水來煮,15分鐘到20分鐘就可以了,香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生産。
著名的有江蘇如臯香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼甯臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風幹腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。
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