因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,将鴨蛋包裹而腌制的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。
這會導緻失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
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