茄汁配方:
配料:番茄醬、花生油、砂糖、圓蔥、精制鹽、清水。
配制方法:将圓蔥去皮洗淨切成蔥末,加入少量水煮沸,加入清水,邊攪拌,邊加入白糖和精鹽,使其溶化,按配方要求加足水,再加入番茄醬并不停攪拌,把已烤熟的花生油(如是加茄汁,鲭魚罐頭則用精煉花生油)慢慢倒入,攪拌半小時,茄汁要随配随用,多次攪拌。
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