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怎樣腌制雪裡紅不發黃

生活 更新时间:2025-05-10 18:45:31

1、将雪裡紅擇洗幹淨,将黃葉取下就可以了,如果從農家地裡新買的,要讓它蔫兩天。

2、雪裡紅可以先清洗一遍,當然也可以等腌制好了統一清洗。

3、如進行了第2步操作,那麼必須在通風處晾幹。選擇晴朗的天氣裡洗雪裡紅,否則雪裡紅容易變質。即使是沒有變質,那麼腌漬後不久後容易變腐。)

4、刹水:用半斤鹽刹水。經驗:一邊撒鹽一邊輕輕搓雪裡紅的莖,這樣可以有助于雪裡紅腌制過程保持碧綠。

5、裝壇:鋪一層菜、撒一層(适量)鹽和調料,一層層壓實,直到裝滿,不要蓋蓋子,放置三天,每天都要翻動一次散熱),上面的放到下面去。

6、再一次将雪裡紅的水分晾幹,然後裝壇,接着将剩下的鹽和水燒開,晾涼後倒入壇子中,水要漫過雪裡紅,如果家裡有石頭,最好将石頭壓在雪裡紅上面。

7、腌菜在第二十天後亞硝酸鹽的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多餘鹽份即可。

8、整個腌漬過程中不能沾油。

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