素合子的面應該用溫開水和面,水要一點一點加,和的盡量軟點,然後蓋着醒發。面揪劑子後擀薄,放餡料對折卷邊包成盒子形狀,鍋裡添少許油,放入盒子,用手輕輕壓薄。烙的時候可以加個鍋蓋稍微焖會即可。
素合子是河北威縣傳統的地方小吃。成品色澤金黃,口感香脆,味道鮮美。将揉好的面搓條、下劑,将劑子擀成圓形皮子包入餡心,捏成狀,用手指将邊緣捏出花褶。(油熱160度左右)下入生坯,炸成金黃色即成油溫适當,輕輕的下入油中,煎制時要注意翻身,以防煎糊。
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