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紅燒魚時什麼時候放醋最合适

知識 更新时间:2025-02-03 16:03:54

  紅燒魚上碟前放醋最合适。

  材料:鲫魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、澱粉15克、水澱粉15克、綿白糖10克、料酒3克、蚝油2湯匙、白醋5克。

  具體做法:

  1、準備好原材料;

  2、将魚清理幹淨,挨着頭尾各切一刀,抽出筋;

  3、将魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然後再橫着往裡切1厘米左右;

  4、加入适量鹽和料酒腌制半小時;

  5、将生姜、大蒜瓣、大蔥切成末;

  6、在澱粉裡加入适量水,調成糊狀;

  7、将魚挂糊;

  8、鍋裡加入适量油,燒到五成熱,放入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;

  9、鍋裡留少許底油,加入少許白糖、番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少許蚝油、白醋、水燒開,最好加入水澱粉翻勻;

  10、将糖醋汁淋到魚上即可。

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