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搶鍋魚怎麼做

知識 更新时间:2024-10-04 09:18:54

  主用料:鲈魚(或者草魚),粉絲,花雕酒、胡椒粉、花椒,香菜、芹菜等。

  做法:

  1、把鮮魚洗幹淨,去内髒,魚肉起片、去骨,頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。

  2、魚頭、魚尾要“氽”熟(即把水燒開以後,放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟)。放在粉絲之上。

  3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子,把魚片腌制3到5分鐘,并用開水煮成7成熟,盛碟。

  4、用少量油,分别把香菜、芹菜、肉末炒香,把花椒炒香,先後淋到魚上即可。

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