一般用清香型,濃香型或者醬香型白酒泡制酒米。
通常泡制酒米都不會是直接泡制,而是先将酒泡制成藥酒,一些常見的用來泡制藥酒的藥材有:丁香、茴香、山奈、阿魏等等。泡制藥酒主要是為了讓酒的味道更綿一些,一般來說清香型的白酒一定要泡制成藥酒後再使用,相對的濃香型和醬香型的白酒直接泡制酒米也可以。通常泡制藥酒需要二十天以上的時間,然後在将摻好的小米、碎大米和大米一起泡制在酒中,一般兩到三天的時間就可以使用了。
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