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雪綿豆沙是東北菜嗎

知識 更新时间:2024-11-19 14:27:59

  雪綿豆沙起源于我國東北的滿族,後成為清朝宮廷禦宴上的名菜之一,屬于吉菜(東北菜),已有百年曆史。

  雪綿豆沙做法:

  食材:豆沙餡1袋、雞蛋清5個;

  輔材:綿白糖、幹澱粉、面粉、油。

  準備:

  (1)将豆沙餡分成12份,搓成小球,蘸上幹澱粉備用;

  (2)用4根筷子(方頭一側)抽打蛋清,打成細膩的泡沫,蛋泡糊形成。

  制作:

  (1)将1湯匙澱粉、1湯匙面粉放入蛋泡糊中輕輕的攪勻;

  (2)将油倒入鍋中,調成中火;

  (3)用筷子拖住豆沙,在蛋泡中轉幾次(不要用豆沙球蘸),油溫至2-3成熱時,滑入油鍋中;

  (4)将12個豆沙球依次滑入鍋中,包裹着蛋泡的豆沙球在鍋中受熱,待其膨脹圓潤時撈出裝盤;

  (5)在炸好的雪綿豆沙上撒上綿白糖即可。

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