古蔺酸菜脆皮蹄花做法如下:
一、食材:豬蹄兩隻,酸菜适量,生姜适量,大蔥白适量,紅花椒适量,鹽适量,雞精适量,紹酒适量,冰糖适量,食用油适量。
二、做法如下:
1、把處理幹淨的豬蹄斬小塊,用清水漂一小時;
2、清水将紹酒燒開,将豬蹄倒入,煮五分鐘;
3、撈出豬蹄,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用;
4、用适量的油炒香花椒,倒入擠幹水分,切成帶狀的酸菜炒出香味;
5、将豬蹄倒入,放入姜片,蔥白和冰糖,加适量的清水;
6、調入适量的鹽和雞精,用高壓鍋壓三十分鐘即可。
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