1、将魚去鱗,從魚背将魚破開,清除内髒,洗幹淨後用毛巾吸幹水分備用;
2、在布料上撒一層粗鹽,将魚放在上面,将剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上;
3、将魚合上後把布料包裹整條魚,外面再用布條纏繞并纏緊,挂在陰涼處陰幹既可;
4、在挂魚的下方放一小盤,用于接腌魚滴下來的鹽水,待再沒有鹽水滴下來時,鹹魚就可用來烹饪了。
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