海藻:所有食材當中遊離麸氨酸含量最高的生鮮食材;昆布:日料必備提鮮食材;魚露:以小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液;蚝油:用蚝熬制而成的調味料,廣東常用的傳統的鮮味調料;柴魚片:鲣魚幹刨成薄片,常用于日本料理,煮湯或撒在菜上面,加在飯中,使飯的味道更加鮮美可口。
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