原料:藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁。
調料:幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蚝油。
詳細做法:
1、把木耳,腐竹提前一天泡好,泡發。與其它蔬菜清洗幹淨放入鍋中煮。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,撈出備用。
3、備好需要炸制的調料。
4、鍋中多放些油,開最小火,把調料放入油鍋中慢慢沁出香味,待調料都變色後撈出。
5、倒入适量郫縣豆瓣醬,翻炒,小火,防止炒糊。
6、倒入适量火鍋底料翻炒均勻
7、撒入切好的蔥姜蒜,小火翻炒。
8、先放入培根,後放入煮好的備菜,翻炒均勻。
9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分鐘以上,讓其充分入味。
10、花生仁用擀面杖碾碎。
11、最後盛盤,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
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