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如何做出麥香濃郁的面包

知識 更新时间:2025-02-07 12:17:11

  原料:全麥面包粉、水、鮮酵母、鹽

  做法:

  1、将鮮酵母放入清水中浸泡3分鐘攪拌至融化;

  2、将全麥面包粉和鹽放入盆中拌勻,倒入酵母水;

  3、先攪拌成雪花狀的面團,用手揉勻;

  4、加蓋子醒15至20分鐘,面團醒發到原體積2倍大;

  5、醒發好的面團分成4等份,醒15分鐘;

  6、取一個劑子用手拍扁,上面四分之一向下折壓緊,左右兩邊向内折,再由上向下卷緊,接口處捏緊;

  7、用手搓成兩端略細的橢圓形;

  8、做好的面團放到耐烤油布上,醒發40分鐘;

  9、面團表面噴一層水,篩入少許幹面粉;

  10、烤箱内放入平烤盤,上下火250度預熱20分鐘;

  11、250度噴蒸汽先烤5分鐘,再轉230度烤20分鐘至面包表面上色即可。

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