1、準備所需材料;
2、把肉洗淨;
3、大塊的改刀切長條;
4、用剪刀在肉的一頭穿孔,系上繩子;
5、用鹽均勻的抹在肉上;
6、抹了鹽的肉挂在陽台上,讓水分瀝幹;
7、第二天取回肉,用白酒把肉均勻的抹一遍;
8、把花椒粉和五香粉混在一起,所需白糖和老抽也備好;
9、先把花椒和五香粉抹在肉上,再抹上白糖,然後裝入罐子;
10、倒入老抽,最好把肉浸沒;
11、蓋上蓋子,放在陰涼通風處,腌制一個星期左右;
12、一個星期後取出挂在陽台上,最好不要讓太陽直射,15到30天便可收回;
13、一個月後收回,按一次的食用份量切塊,用保鮮袋裝好放入冰箱;
14、取一塊切片,上鍋蒸30分鐘便可食用。
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