材料:鵝掌十二隻,鹌鹑蛋二十四隻,濕香菇五十克,熟火腿十五克,筍花三十克,醬油五克,味精五克,麻油兩克,胡椒粉一克,澱粉水五克。
步驟:
1、将鵝掌用開水燙熱洗淨,拆去全部筋骨。将鹌鹑蛋先煮熟後放入冷水中,剝去蛋殼逐隻抹上醬油上色待用。
2、燒熱炒鍋放進豬油,候熱時把鹌鹑蛋,鵝掌下鍋炸至金黃色撈起,上蒸籠炊熟。
3、将濕香菇、火腿切片,放入油鍋炒香,加入味精、麻油、胡椒粉,用薄澱粉水勾芡,淋在鹌鹑蛋、鵝掌上即成。
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