配料:面粉2500克、油50克、花椒鹽50克,發酵粉适量
做法:
将老酵面放入盆内,加水半斤左右,将老酵面解開,倒入面粉和成面團發酵;大蔥切成蔥花,花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用;待面發起時,加适量的堿揉均勻,搓成長條,揪二兩一個的劑子,揉圓按扁,擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片,抹上一層油,灑上花椒鹽,再灑一層蔥花,然後由外向裡卷疊起來收好口,光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅,上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成。
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