需要熬制2到3小時。
牛肉醬制作方法:
準備工作:先将新鮮紅辣椒200克切成小丁,純瘦牛肉500克剁成肉餡,郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟後把這三樣全部碾碎。制作方法:炒鍋上火,倒入清油100克,放入蔥姜蒜煸出香味後,放入牛肉餡,再加入料酒,炒制肉色變白,出鍋。鍋洗幹淨後再置于火上,放入清油300克,待油溫升高,放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 幹黃醬100克略炒後,放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。然後放入炒好的牛肉,用小火炒制約一個小時即成。
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