沸水煮蛋:嫩蛋3到4分鐘,半熟蛋煮5到7分鐘,全熟蛋煮12到15分鐘出鍋後迅速瀝幹水份,在冷的流動水下冷卻。
涼水煮蛋:蛋放入冷水鍋,把水燒開,減小火。 嫩蛋煮1分鐘,半熟蛋煮3到5分鐘,全熟蛋煮10分鐘。
注:全熟蛋的标準為蛋白、蛋黃全部凝結。蛋白有光澤,挺實而柔軟,不硬且不能像橡膠,蛋黃外面不黑。
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