這款巧克力夾心蛋糕的做法很簡單，就是稍微有那麼一點點費時間，但成品吃起來确實很贊。學會了這款蛋糕，就等于學會了“百搭”蛋糕胚，不管是做“毛巾卷”、“三明治”，基本上都已用到。

此外，奶油夾心也可以搭配其它面包或者曲奇，隻要自己喜歡就行。這裡就把詳細做法分享一下，有喜歡的朋友可以自己在家試試。

【巧克力夾心蛋糕】

蛋糕：雞蛋5、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉20克、白糖30克、

巧克力幹納許：1、淡奶油50克、黑巧克力37克（非代可可脂）、堅果碎20克、細砂糖8克；2、淡奶油150克、白糖10克

模具：28*28烤盤

第一步：準備5個常溫雞蛋，将蛋黃、蛋清分離備用。

第二步：容器中加入牛奶50克、玉米油50克攪拌至乳化狀态，像下圖這樣即可。

第三步：篩入低筋面粉50克、可可粉20克，攪拌至沒有幹粉狀。

第四步：加入蛋黃，用Z字形手法攪拌均勻，像下圖這樣，之後放在一旁備用。

第五步：蛋清中加入少許檸檬汁（可用白醋代替），用打蛋器打到有大氣泡。

第六步：準備30克白糖，分三次加入，緊接上一步加入第一次白糖，打到蛋清發白加入第二次，繼續打到蛋清發白且蓬松加入第三次。

第七步：最後打到和奶油一樣的狀态，插入一根筷子不倒就可以了。

第八步：取出三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡翻拌均勻，同時烤箱開始預熱，150度10分鐘。

第九步：将拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜裡翻拌均勻。

第十步：烤盤鋪上烘焙紙，倒入蛋糕糊刮平，然後提起來振幾下振出氣泡。

第十一步：進烤箱，150度烤20分鐘，期間注意觀察，烤好的蛋糕取出來後倒扣備用。

第十二步：下面制作奶油夾心，淡奶油50克、黑巧克力35克（别用代可可脂巧克力）、白糖10克，開小火加熱至巧克力完全融化後關火。

第十三步：加入20克堅果碎（自行搭配），攪勻後晾涼封上保鮮膜冷藏待用。

第十四步：容器中加入淡奶油150克、白糖10克打到5分發，然後加入冷藏好的巧克力甘納許，繼續攪打均勻。

第十五步：蛋糕修正一下邊角，然後從中間切開。最後抹上奶油夾心，蓋上另一半，切成合适的大小即可。

烘焙細節

低筋面粉和可可粉一定要過篩加入，否則容易結塊；蛋黃加入後一定要用Z字形手法攪拌均勻，這樣可以防止面粉起筋，會讓面粉更加順滑；沒有檸檬汁就用白醋代替；蛋糕糊放入烤盤以後，切記振出裡面的氣泡；巧克力别用代可可脂的，影響口感；烘烤溫度需要根據自己烤箱情況決定，基本在150-160度之間。

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