湯底材料:子排适量、水發豬皮适量、紫山藥适量、紅棗适量、大蔥适量。
涮料:明蝦适量、生菜适量。
蘸料:蒜香紅椒汁。
湯底做法:
1、水發豬皮提前浸泡好。
2、将紫山藥去皮切成條,豬皮也切成條,蔥切段,紅棗洗淨備用。
3、子排在沸水裡過一下去血水沖洗幹淨。
4、鍋裡油燒熱,下入姜片,倒入子排翻炒。
5、加入料酒,加入清湯,燒至子排酥爛。
6、加入其它的配菜燒幾分鐘。
7、最後調入鹽、雞精、胡椒粉即成美味鍋底。
8、配上新活的明蝦,和生菜即可。
蘸料做法:
材料:大蒜子适量、香蔥适量、生姜适量、紅椒适量。
做法:
1、準備材料。
2、生姜去皮切成末,香蔥切末、蒜子切末、紅椒切末。
3、将四種材料放入碗中,加入鹽、雞精、香油拌勻。
4、鍋裡油燒沸,淋入即可。
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