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普洱茶的制作過程

知識 更新时间:2025-07-01 13:35:28

  普洱茶的制作過程:雲南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。

  1、殺青。殺青是綠茶生産的标志,是綠茶區别于紅茶最重要的工序。殺青後,酶的活動終止。紅茶不殺青,酶的活動發酵時仍在進行,是一種酶促發酵過程。

  2、揉撚。揉撚破碎茶葉細胞,保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉撚要根據原料老嫩靈活掌握,嫩葉輕揉,時短;老葉重揉,時長。掌握揉至基本成條為宜。

  3、曬幹。日曬幹燥是曬青毛茶區别于炒青和烘青的根本點。天晴時,薄攤晾曬;天陰時,茶葉攤晾在火塘上吊挂的竹席上。曬青毛茶偶有煙味。

  注意:普洱茶的選材和制作方法要求苛刻,否則會影響口感。

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