這裡是山野美食，腌蘿蔔你還在直接用食鹽去進行殺水嗎？其實這是非常錯誤的，今天就給大家分享一下正确的做法。

俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃姜，如今已經進入了秋冬交替的時節，雖然有些地區的天氣還是依然的夏日炎炎，但是随着時間的不斷更替，氣候就會逐漸變得幹燥和涼爽起來。因此，這個時候我們就可以多吃上一些蘿蔔，蘿蔔中的水分和維生素、膳食纖維是非常充足的，多吃上一些蘿蔔，能夠很好的補充我們身體中所缺的水分。

蘿蔔的制作方法多種多樣，在秋季最常見的烹饪方法，就是将其與骨頭、羊肉、排骨等一起炖湯，讓肉湯吃起來一點也不膩口。但是今天我不教大家怎麼去炖蘿蔔肉湯，而是教大家一道腌蘿蔔的制作方法，如果你在秋季覺得沒有胃口的話，下面就跟着我一起來學習一下這道腌蘿蔔的具體制作，脆爽又入味。

原料：白蘿蔔、食鹽、白糖、生姜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、白醋、高度白酒

1、首先去購買一個白白胖胖的大蘿蔔，把蘿蔔皮給削掉，削好皮以後，去掉頭部和尾部，簡單地沖洗一下。

2、再将蘿蔔對半切開切成四瓣，再分别改刀切成小片，切的時候一定要注意，先切兩三刀，第四刀再給它切斷。

3、全部都切好以後，把蘿蔔片裝進一個無水無油幹淨的大碗中，下面就到了比較關鍵的一個步驟了。

4、很多人腌制蘿蔔時，都喜歡用食鹽來殺水，其實還有一個更好吃的做法，那就是用白糖來進行殺水。

5、用白糖腌制的蘿蔔越腌越爽脆，而且不管放多久都不會發生回軟，加入白糖以後，直接下手抓拌均勻。

6、抓拌均勻以後，給它腌制30分鐘左右，趁這個時間我們來準備上一些大蒜，生姜和小米辣椒。

7、将生姜和大蒜分别切成小塊，小米椒給它切成辣椒圈，吃不了辣的朋友可以少切上一些，切好後裝盤子裡面備用。

8、接着要來調上一碗料汁，碗裡面倒入一碗生抽，半碗香醋，再加入兩勺的白醋，攪拌一下後，将料汁放一旁備用。

9、蘿蔔腌好以後，把水分倒掉，往裡面加入涼白開水清洗一下，洗好後控水撈出，用紗布擠出裡面剩餘的水分，裝入到大碗中。

10、然後把切好的姜蒜小米椒放入大碗中，加入一點點食用鹽，再把調好的料汁倒進去，最後加入一點高度白酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制半天就能食用了。

1、用白糖來代替食鹽去殺水，腌出來的水分會更多，而且白糖還能去除蘿蔔中一部分的辛辣味。

2、蘿蔔腌好後，一定要加入涼白開去清洗一下，洗去辛辣味，這樣蘿蔔吃起來才會更加的爽口脆嫩。

3、白酒具有殺菌消毒的作用，能夠延長蘿蔔的保存時間，腌好的蘿蔔放到冰箱裡面保存起來，放一年也不會壞掉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!